Cupcake Básico

Ingredientes

• 1 colher (sopa) de baunilha - 12ml
• 1 colher (sopa) de fermento em pó - 12g
• 220ml de leite
• 4 ovos
• 350 gramas de açúcar refinado (2 xícaras)
• 220 gramas de margarina sem sal em temperatura ambiente (6 colheres)
• 350 gramas de farinha de trigo peneirada (3 xícaras)
• 2 gramas de sal

Instruções

1. Na tigela da batedeira coloque açúcar refinado e a manteiga em temperatura ambiente e bata até ficar no ponto esbranquiçado.
2. Adicione os ovos um a um com a batedeira ligada e bata.
3. Em outra tigela, adicione a baunilha no leite e reserve.
4. Em outra tigela coloque a farinha de trigo sem fermento mais o fermento em pó e o sal misture.
5. Adicione a massa do cupcake, um pouco da farinha e um pouco do leite e misture levemente.
6. Adicione o restante da farinha e do leite.
7. Mexa levemente e a massa estará pronta.
8. Quando a massa ficar homogênea, é a hora de preencher as forminhas. Coloque as forminhas de papel posicionadas sobre as de alumínio e preencha até a metade com a massa.
9. Leve ao forno pré-aquecido por cerca de 25 minutos, mas verifique de tempos em tempos, pois o tempo pode depender de forno para forno.

Fonte: http://www.receitadecupcake.com.br/

Cupcake de Chocolate

Ingredientes

• ¾ de xícara de óleo de soja
• 1 colher de fermento em pó
• 1 xícara de chocolate em pó
• 1 xícara de leite
• 2 ovos
• 2 xícaras de açúcar
• 3 xícaras de farinha de trigo
• 1 pitada de sal

Instruções

1. Em uma tigela, coloque todos os ingredientes secos (chocolate, açúcar, fermento e farinha).
2. Misture e vá acrescentando, aos poucos, o restante dos ingredientes (leite, óleo e ovos).
3. Coloque as forminhas de papel na forma de alumínio, própria para cupcake ou de empada, e com uma concha vá enchendo cada uma delas, deixando sempre ¼ sem massa.
4. Leve ao forno pré-aquecido e asse por cerca de 25 minutos ou até dourar.

Fonte: http://www.receitadecupcake.com.br/cupcake-de-chocolate/

Cupcake de banana

Ingredientes

• 1 1/2 xícaras de açúcar
• 1 1/2 xícaras de farinha de trigo
• 3/4 xícara de óleo
• 3 ovos
• 4 bananas amassadas
• 1/2 xícara de leite integral
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 1 colher de sopa de canela em pó (ou mais, se desejar)

Instruções

Bata o açúcar com os ovos até formar um creme fofinho. Depois acrescente o óleo e as bananas amassadas e bata mais um pouco. Misture metade da farinha de trigo e metade do leite até incorporar a massa e repita a operação com a outra metade. Junte a canela e o fermento à massa, misture e leve às forminhas para assar por 20 minutos a 180 graus.

Fonte: http://www.vaicomeroque.net/blog/2013/06/07/cupcake-de-banana-com-cobertura-de-brigadeiro

Cupcake de caipirinha

Cupcake de Caipirinha (Rendimento 24 unidades 0B)

Ingredientes

- 3xícaras de farinha de trigo

- 1 colher de sopa de fermento em pó

- 1 xícara de manteiga com sal em temperatura ambiente

- 2 xícaras de açúcar

- 4 ovos

- Raspas de 3 limões

- Suco de 3 limões

- 1 colher de sopa de baunilha

- 1 xícara de leite

- Cachaça e pincel

Modo de preparo

1) Pré-aqueça o forno a 220°C. Coloque as forminhas de papel na assadeira de cupcake.  Peneire 2 vezes a farinha e o fermento (reserve). Misture o leite com o suco de limão (reserve).

2) Na batedeira, em velocidade média-alta, bata a manteiga com o açúcar por 2 minutos.

3) Adicione os ovos 1 a 1 batendo em velocidade média por 30 segundos após cada adição. Acrescente as raspinhas e bata por 20 segundos.

4) Junte o leite com limão à massa e bata por mais 30 segundos. Raspe bem as laterais e bata por mais 30 segundos.

5) Acrescente a farinha com fermento e bata por 1 minuto e meio.

6) Preencha 3/4 de cada forminha e leve para assar na grade posicionada no meio do forno.

7) Asse por 5 minutos a 220°C e 10 minutos a 180°C ou até que os cupcakes estejam firmes ao toque.

8) Deixe descansar na assadeira por 5 minutos e depois transfira-os para uma grade de resfriamento.

9) Depois de frio pincele o topo do cupcake com cachaça. Não é para embebedar!!! É só dar uma pincelada. Se for rechear não precisa pincelar cachaça.

Recheio de caipirinha

Ingredientes

- 300g de chocolate branco picado

- 80g de creme de leite fresco

- Raspas de 2 limões

- 25ml de cachaça

Modo de preparo

1) Aqueça o creme de leite. Misture ao chocolate branco e deixe descansar por 5 minutos.

2) Após a pausa mexa vigorosamente até derreter todo o chocolate. Acrescente a cachaça e as raspinhas de limão.

3) Deixe descansar na geladeira por 2 horas. Antes de usar bata na batedeira por 2 minutos em velocidade média. Recheie imediatamente.

Cobertura de Merengue italiano aromatizado de caipirinha

Ingredientes

- 2 claras

- 1/2 xícara de açúcar

- 1/4 xícara de água

- 2 colheres de açúcar

- 1 colher de sopa de suco de limão (fica a seu critério colocar mais 2 colheres ou, não!)

- 1 colher de sopa de cachaça (fica a seu critério colocar mais 2 colheres ou, não!)

Material: Bico 2C e saco de confeitar

Modo de preparo

1) Junte a água e a 1/2 xícara de açúcar e leve ao fogo baixo até dissolver. Mantenha o fogo baixo e deixe ferver até atingir 115° ou ponto de bala mole. Se você não tiver o termômetro demora uns 10 minutinhos e você pode testar colocando um pouco da calda em um copo com água fria. Com a ajuda dos dedos faça uma bolinha com a calda que deve ser bem macia.

2) Enquanto isso bata as claras em neve com as 2 colheres de açúcar até obter picos. Bata bem por uns 7 minutos.

3) Ainda com a batedeira ligada adicione a calda de uma só vez batendo em velocidade alta até o merengue esfriar. (5-6 minutos)

4) Acrescente o limão e a cachaça. Bata um pouquinho só para misturar.

Enfeitinhos: canudinhos e fatias de limão.

Fonte: http://quefofurice.blogspot.com.br/2011/01/cupcake-de-caipirinha-para-brindar-2011.html

Pasta de leite ninho

Ingredientes

• 2 xícaras (chá) de leite em pó Ninho Instantâneo peneirado;
• 2 xícaras (chá) de açúcar impalpável peneirado;
• 1 colher (sobremesa) de margarina ou manteiga em temperatura ambiente;
• 1 colher (chá) de aroma de sua preferência (para as pessoas que não gostam do cheiro do Leite Ninho – como eu não tenho esse problema, faço sem esse item);
• 1 lata de Leite Condensado
• Corante em gel ou liquido de sua preferência.

Modo de preparo

Misture o leite em pó e o açúcar impalpável peneirados. Adicione a margarina (ou manteiga) e o aroma. Vá colocando o leite condensado aos poucos até formar uma massa maleável que desgruda das mãos. Guarde em saco plástico ou vasilha plástica bem tampada.
Abra com o rolo e cubra o bolo.
Não colocar na geladeira.

Fonte: http://atrevidacupcakes.wordpress.com/

Brigadeiro para confeitar

Ingredientes

• 395g de leite condensado
• 200g de creme de leite
• 1 colher de sopa de margarina
• Chocolate em pó a gosto

Instruções

Espere esfriar e ficar consistente para confeitar
Para brigadeiro colorido, substituir o chocolate em pó por corantes

Cupcake de chocolate de micro-ondas

Ingredientes

• 1/2 xícara de farinha de trigo
• 1/2 xícara de açúcar
• 1/2 xícara de chocolate em pó
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1/3 xícara de leite
• 1/3 xícara de óleo
• 1 ovo

Modo de preparo

Misture os ingredientes secos, depois acrescente os molhados e misture até obter uma massa homogênea. Coloque em forminhas de cupcake para assar por 2 minutos no micro-ondas.